摘要：
蒜头什么时候腌着好,怎么腌?将蒜剥好洗净，沥干水分待用；盐和蒜混合放在缸中，均匀腌制15天；腌好后放在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重量的70%左右；将蒜头放入坛中，压紧，倒入糖... 蒜头什么时候腌着好,怎么腌?
将蒜剥好洗净，沥干水分待用；盐和蒜混合放在缸中，均匀腌制15天；腌好后放在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重量的70%左右；将蒜头放入坛中，压紧，倒入糖和醋以及五香粉的混合液，然后将坛子密封好；浸泡2个月，即可食用。
腌制糖蒜最好的时机应该在新大蒜上市的时候，也就是在五月中下旬，小满的前后，要选那些饱满无外伤，新鲜的嫩大蒜。要把大蒜外面的老皮剥去，留一两层里面的嫩皮即可，用凉开水兑一点食盐把大蒜泡个一天一夜，这样可以去除嫩大蒜的一些异味，然后沥干水分，再撒盐把大蒜腌制两三天。
把蒜头码放在坛子里 最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。
腊八蒜应该在腊八这天腌制，其实只要掌握好温度和酸度，一年四季都可以腌出翠绿诱人的腊八蒜。主料：大蒜6头 辅料：米醋500克 选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
把鲜大蒜头的根切去，放在清水里泡5—7天（每天换一次水）。泡过后，用盐把蒜头腌着（1公斤蒜头2两盐，最好每天翻一次），三四天后再捞出来晒干，然后放在糖水里腌（糖水按每公斤蒜头用糖12两、食醋2两、水12两的比例配成，糖水要在锅里煮开摊凉），蒜头在糖水里腌15天以后就成糖蒜了。
选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
如何腌制糖醋蒜头。
1、大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。用清水洗净。沥干水分。放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。盖上盖子放置在阴凉处。三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。
2、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。将泡菜坛子盖好、密封。
3、将相关食材配料准备齐全 将新蒜的外表老皮剥去，放入盆中冷开水泡24小时左右，并加入辅料 往锅中倒入凉水、香醋、白糖、生抽、盐等。
4、糖醋蒜头腌制方法如下：将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；将蒜头洗净，沥去水分；将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。
5、这是去年腌的糖蒜，不掺添加剂，非常的美味哦。 温馨小提醒 醋和糖的比例是：醋2：糖1。 处理蒜不要用水洗。4个星期后就可以吃了，可以吃到春节。 糖醋蒜的做法(1) 原料：鲜蒜头50千克，细盐3千克，白糖25千克，醋15千克，清水5千克。
6、准备食材：要带绿梗的新蒜，大概100头左右，盐适量，陈醋，或者是香醋或者是米醋，白糖，糖醋的比例是1：0.8的比例，你也可以根据自己的口味适当的调整。大蒜要切去蒜梗，但是可以的话就别扔，一些嫩的蒜梗可以炒着吃，然后再剥去老皮。
如何制作糖醋蒜头?
1、大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。用清水洗净。沥干水分。放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。盖上盖子放置在阴凉处。三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。
2、食材 主料 蒜头 350g 红糖 50g 香醋 350ml 辅料 盐 5g 步骤 准备蒜头。将蒜头一粒粒剥开，每粒留一层薄衣。将蒜头洗净沥干，放在碗中，加入盐，放冰箱冷藏室腌制3-4天，每天翻一翻。见蒜头软化后，倒入冷开水冲洗沥干水份。
3、食材：蒜10头、盐一勺、糖一勺。将蒜剥皮，洗干净，找一个空的罐头瓶子待用。建议使用老陈醋，大约要准备1升，没入蒜瓣即可。准备食盐、白糖和小勺。将蒜瓣装入罐头瓶子，装满最好，最好装满没有空气。放入两小勺盐，一小勺白糖。
4、糖醋大蒜头腌制方法如下：材料准备：食盐、香醋、大蒜头、白糖、白开水等 。准备好新鲜大蒜头，去皮洗净后，沥干水份。把蒜头放入大碗，然后加入食盐和白糖，倒入香醋，再倒入凉开水。搅拌均匀后，盖膜再加盖入冰箱腌制2天，中途多翻翻，另准备好装蒜头的小容器，开水烫过放凉。
