摘要：
这些田地里的野菜,你能认识的有几种?1、水竹笋，又叫山竹笋，是山林或者河溪边生长的一种小型竹子的嫩笋，这种竹子以前乡下常作火把用，这种笋没有其它甜笋或毛笋那么大，但笋肉脆嫩且鲜香... 这些田地里的野菜,你能认识的有几种?
1、水竹笋，又叫山竹笋，是山林或者河溪边生长的一种小型竹子的嫩笋，这种竹子以前乡下常作火把用，这种笋没有其它甜笋或毛笋那么大，但笋肉脆嫩且鲜香可口。
2、野菜的种类：荠菜：又名鸡心菜、香荠、扩生草等。荠菜性凉，味甘淡，气清香，无毒性。它既有丰富的多种营养成分，又有良好治病功效。枸杞头：为茄科植物枸杞的嫩茎叶，又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。马兰头：又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜、螃蜞头等。
3、农村常见的二十五种野菜有：堇菜、荠菜、山莴苣、蕨菜、淡竹叶、鸭胚草、木莲、火炭母草、夏枯草、野苋、莼菜、虎耳草、茅莓、荇菜、车前草、忍冬、野葱、野薄荷、松子、龙须菜、海藻、猪毛菜、藿香、五味子。
4、农村水田里的水芹菜 不得不提一下，四月天农村人最喜欢的野菜其实是这种蕨菜，每当这个季节，漫山遍野的长着圈圈一样的蕨菜疯狂生长，让村里人爱不释手，而做法有现炒的，也有烘干做成蕨菜干的，可以炒豆干，也可以当火锅里的料理，非常好吃。
春天野菜图片及名称
1、图片野菜学名是宝铎草。分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于浙江、江苏、安徽、江西、湖南、山东、河南、河北、陕西、四川、贵州、云南、广西、广东、福建和台湾。生长于海拔600-2500米林下或灌木丛中。
2、荠（学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5-40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4-6月。
3、野苋菜中含有蛋白质、磷、钙、维生素A、维生素B维生素B维生素C等，药用价值方面 ，对于痢疾，腹泻，蜂蜇伤有一定的作用。从实际情况来看，春天的时候，野苋菜的受欢迎程度不亚于荠菜，如果有想吃的朋友，可以去田间采挖了。
4、春天野菜图片及名称：鼠曲草 鼠曲草是一种开着黄色小花的植物，叶子上有很多白色的小绒毛。鼠曲草也叫清明菜，是一种用来作清明粑的食材之一。花椒芽 花椒芽是一种生长在花椒树上的嫩芽，胡椒芽的颜色深绿色，可以用来洗净后加入面粉拌匀后，油炸后食用。
5、刺嫩芽刺嫩芽是春天常见的野菜，它生长在道路边，树林边，草地上等等，它本身的植株是一种树木类的，吃的是它的嫩芽。刺嫩芽的嫩芽很嫩，但能够采摘的时间不多。气温变高，刺嫩芽的嫩芽就会变老，而且刚开始发芽就抽叶，叶片上还带刺，无法再食用。因此采摘刺嫩芽要抓紧，不要等变老了再采摘。
6、我家这边一般称呼灰灰菜为灰条，主要生长在田间、道路、水渠边等地方，以前都是当杂草处理，但随着人们对野菜的追捧，最近几年备受欢迎，而且晒干的灰灰菜售价也是相当可观。灰灰菜虽不太起眼，但是营养丰富，春天的灰灰菜是最鲜嫩的时候，到夏季后茎叶变老吃起来就不那么鲜嫩了。
农村里野菜有多少种?都什么名字?
1、农村常见的二十五种野菜有：堇菜、荠菜、山莴苣、蕨菜、淡竹叶、鸭胚草、木莲、火炭母草、夏枯草、野苋、莼菜、虎耳草、茅莓、荇菜、车前草、忍冬、野葱、野薄荷、松子、龙须菜、海藻、猪毛菜、藿香、五味子。
2、在农村里面的野菜有很多种，不同地区的农村野菜品种是不一样的，名字叫法各异，比如有灰灰菜，苜蓿等。
3、荠菜 十字花科野生蔬菜，江浙称为“枕头菜”，广东叫“鸡翼菜”，广西称“览豉菜”，青海称“田儿菜”。富含蛋白质、胡萝卜素、铁质等，具有止血和降低血压的功效。 马兰 多年生草本植物，嫩茎叶可作蔬菜，可凉拌、炒食、做汤，亦可晒干菜或泡茶。
4、田紫草是一种农村比较常见的野菜。羊和骆驼都比较喜欢吃这种野菜，但牛很少吃，天冷的时候踩回去用开水烫一下再凉拌吃，非常好吃。刺菜 这种野菜的边缘长有尖尖的锯齿，一般幼苗的时候牲畜很喜欢吃，用野菜也是可以食用的。
5、农村的野菜有：泥糊菜、马兰头、猪毛菜、枸杞芽（甜菜头）、茵陈、米米蒿、野苋菜等。其中泥糊菜在农村田野比较常见，这是清明节前后，南方人们常用来制作“青团”的一种“青”。野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌。
6、芥菜是野菜中非常常见的一种，用芥菜来包饺子，是再合适不过的了。马齿笕是农村里常见的野菜，它的叶片比较饱满，煮熟后可以为人体补充蛋白质，硫氨酸和核黄素等营养物质，将马齿笕直接用来凉拌或者做成菜馅都是很不错的选择。
春天最好吃的6种野菜,清香解腻营养高,野外遇到别错过
1、荠菜：荠菜遍布田野和路边，采摘方便，食用方式多样。它可以用来包包子、炒鸡蛋，或是凉拌，每一种做法都能体现出其独特的风味。荠菜还具有一定的药用价值，如明目、补心脾、止血和益胃等功效。 灰灰菜：灰灰菜在农村地区十分常见，自古以来就有食用习惯。
2、最后还有一种就是枸杞芽了，它可是江南人爱吃的一种野菜。枸杞在很多地方都有种植，可是不少人却只吃过枸杞，而错过了枸杞芽。枸杞芽长得有点像茶叶，但是它却并不苦，反而是吃起来有点甜味。最常见的做法就是用它来炒鸡蛋了，当然了做汤喝也是不错的，非常的甘甜，并且还有清火明目的作用。
3、刺嫩芽刺嫩芽是春天常见的野菜，它生长在道路边，树林边，草地上等等，它本身的植株是一种树木类的，吃的是它的嫩芽。刺嫩芽的嫩芽很嫩，但能够采摘的时间不多。气温变高，刺嫩芽的嫩芽就会变老，而且刚开始发芽就抽叶，叶片上还带刺，无法再食用。因此采摘刺嫩芽要抓紧，不要等变老了再采摘。
4、第一种野菜，野苋菜很多人把这种野菜叫做长寿菜，当然这要说明这种野菜的营养价值十分丰富。这种野菜在春天的田野上，其实是随处可见的。野苋菜的吃法很多，大多数人喜欢凉拌为主，其实也可以清炒或者是制作野苋菜汤，味道都是相当不错的，北方人喜欢拿来包饺子或者是做包子。
5、营养功效 民间俗语：三月荠菜赛灵丹，荠菜可是野菜中的珍品，有些地方也叫地菜，一般长在山坡、野地和路旁，3~4月份最鲜嫩。
6、野苋菜 苋菜有凉血止血、抗菌消炎、解毒消肿的功效。其铁元素的含量甚至胜过菠菜 ，最适宜贫血患者食用。生活中，苋菜通常是用来凉拌做菜的。春天取其嫩茎叶，焯过，待凉，再加入盐、味精、蒜泥、辣椒油、香油、生抽、少量醋和白糖，拌匀。
适合春季吃的6种野菜,含钙量高,既好吃又补钙,附带图片和吃法
苜蓿是优良的牧草，其嫩茎叶是春季的美食。苜蓿富含钙、钾和蛋白质等营养成分，但虚寒体质者应适量食用。苜蓿常用于炒菜或煮汤，其维生素C含量极高。 马兰头 马兰头在春季的野外生长旺盛，是许多人的童年记忆。它虽然营养价值不算很高，但口感独特，适合煮汤、炒菜或包饺子。
马兰头的药用价值也比较高，常见的有清热解毒，消食积，利小便等，根据大家的食用习惯，常见的吃法有清炒马兰头，凉拌马兰头，同时还可以做成青团，也是不错的选择，不过，食用马兰头时，需要多清洗几次。上述6种野菜，从农业种植角度来说，都是属于杂草，种植户需要想办法除掉它们。
最后还有一种就是枸杞芽了，它可是江南人爱吃的一种野菜。枸杞在很多地方都有种植，可是不少人却只吃过枸杞，而错过了枸杞芽。枸杞芽长得有点像茶叶，但是它却并不苦，反而是吃起来有点甜味。最常见的做法就是用它来炒鸡蛋了，当然了做汤喝也是不错的，非常的甘甜，并且还有清火明目的作用。
六，荠菜 荠菜也是3月不可错过的美味，被人们誉为春天的使者，自古以来就受到大家的青睐。荠菜营养价值极高，尤其是钙含量高，春天给老人孩子吃点荠菜，不但味道鲜美还能补钙。【荠菜猪肉饺子】食材 ：中筋面粉。
